Nos spécialités culinaires

« Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux, il dépasse la barrière du langage, fait des amis et réchauffe le cœur » Samuel Chamberlain

Animez vos papilles en découvrant les spécialités culinaires proposées dans nos cartes et menus, des plats exclusivement "maison" cuisinés à partir de produits frais et de saison, à associer avec l'un de nos excellents vins du cru. Des suggestions ? Une envie particulière ? Contactez notre maître restaurateur à Valréas pour lui en faire part et réserver votre table !

Nos menus

Menu « Saveurs et épices », 33 € hors boisson

En entrée :

  • Mi-cuit de foie gras au fruit de la passion
    ou
  •  Carpaccio de langue de boeuf au vinaigre de miel,haricots tarbais aux zestes d'agrumes 

En plat :

  • Retour du bateau ,samosa de fenouil et pomme de terre au cumin, asperges et sauce vin blanc 
    ou
  •  Navarin printanier d'agneau cuit minute à l'ail et à la sauge 

En dessert :

  • Les fraises et ses facettes: croquette coulante à la marjolaine , financier , riz au lait en rouleau et poivre pomelos , sorbet pur fruit
  •  ou
  • Chocolat caramélia et gianduja fondant , jus de pamplemousse figé 
     ou
  • Café gourmand (supplément 3 €)
    ou
  • Assiette de fromages affinés

Nous vous proposons des variantes du menu « Saveurs et Epices» :

  • Le choix de la formule à 38 € en choisissant dans le menu "Saveurs et épices" : entrée + plat + fromage + dessert
  • La formule à 27 € en choisissant dans le menu "Saveurs et épices" : entrée + plat OU plat + dessert

> Afin de vous assurer le meilleur service, merci de bien vouloir choisir votre dessert en début de repas.

Menu « Dégustation », 48 € par personne hors boisson

Pour l’ensemble de la table, le chef vous proposera ce menu de 5 plats selon son inspiration et en accord avec vos goûts.
Il sera servi jusqu’à 13h le midi et 21h le soir.

  Menu « tendance médiévale »  700 ans de l'enclave

                                  25 € hors boisson

En entrée :

  • Pâté(tourte) aux carottes variées, poisson fumé et épices douces, condiment Cameline
     ou
  • Verine de jeunes légumes du printemps au pistou d'herbes fraiches 

En plat :

  • Galentine de poisson (poché au lait d'amande), gingembre doux et purée de pomme de terre  
     ou
  • Brouet de poulet au lard fumé , cannelle et safran , riz englué (risotto au bouillon de boeuf)

En dessert :

  • Croque en bouche et blanc manger à l'amande 
     ou
  • Assiette de fromages affinés
    ou
  • Café gourmand (supp. 4 €)

Menu enfant (-12 ans), 12 €

  • Poisson ou viande accompagné de légumes
  • Brownies ou 2 boules de glace (vanille, fraise ou chocolat)
  • Un verre de sirop à l’eau ou limonade

>Par mesure de sécurité pendant le service, nous vous remercions de bien vouloir garder les enfants assis à votre table.

Nos plats à la carte

> Tous nos prix sont indiqués taxes et service compris

Les Entrées

  •  Mi-cuit de foie gras au fruit de la passion     : 17 €
  • Carpaccio de langue de boeuf au vinaigrede miel haricots tarbais aux zestes d'agrumes : 16 €
  • Pâté(tourte) aux carottes variées , poisson fumé et épices douces condiment cameline            13 €
  • Verrine de jeunes légumes printamiers au pistou d'herbes fraiches    : 13 €

Les Plats

  • Navarin printanier d'agneau cuit minute à l'ail et à la sauge  : 28 €
  • Retour du bateau , samosa de fenouil et pomme de terre au cumin asperges et sauce vin blanc     : 28 €
  • Galentine de poisson (poché au lait d'amande) au gingembre doux purée de pomme de terre  : 19 €
  • Brouet de poulet au lard fumé, cannelle et safran , riz englué (risotto au bouillon de boeuf) :    22 €
  •   Escalopes de foie gras poêlées , garniture choisie et jus court : 26 €

> Toutes nos viandes sont de la région ou d’origine française.

Les Fromages et douceurs

  • Picodon rôti aux amandes grillées, salade à l’huile de « safran d’ici » : 7 €
  • Sélection de fromages affinés : 9 €
  • Fromage blanc : 6 €
  • Croque en bouche et blanc manger à l'amande   : 9 €
  • Les fraises et ses facettes :croquette coulante à la marjolaine ; financier ; riz au lait en rouleau et poivre pomelos ; sorbet pur fruit : 10 €
  • Chocolat caramélia gourmand et gianduja fondant et jus de pamplemousse figé  : 10 €
  • Café gourmand : 9 €

> Afin de réduire le temps d’attente et pour une dégustation optimum, nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas.

Les vins

Le Coin des bulles

  75 cl 37,5 cl La Coupe
Clairette de Die Tradition bio J.C Raspail 22 €   5,50 € / 12cl
Le Champagne de Vigneron Philippe Prié brut tradition 47 € 29 € 9 € / 10cl

Si vous n’avez pas terminé votre bouteille, un sac de transport est à votre disposition.

Sélection du vin de la semaine, au verre : 4,50 € / 15cl

Vallée du Rhône rouge et de plus loin

Les vins rouges de l’Enclave des Papes Année 75 cl 50 cl
Domaine du Val des Rois Signature Valréas 201 26 €  
Domaine du Val des Rois Petit Roy 201   12 €
Domaine de Lucena Passo Fino 201 24 €  
Domaine La Fourmente AB Native 201 26 €  
Domaine La Fourmente AB Amour de fruits 201 22 €  
Domaine de la Prévosse   201 24 € 14 €
Domaine La Gontarde Femme fatale 201 32 € 21 €
Domaine La Gontarde Essentiel 201 25 € 17 €
Domaine de Sainte-Croix   201 24 €  
Domaine de La Fuzière   201 22 €  
Clos Bellane Les Echalas 201 38 €  
Cuvée du Marot Côteaux de Visan 201 30 €  
Domaine Mireille et Vincent Côteaux de Visan 200 26 €  
Sorgues Année 75 cl 50 cl
Château Gigognan AB Vigne du Prieuré 201 26 € 18 €
Château Gigognan AB Bois des Moines 201 38 €  
Bollene Année 75 cl 50 cl
Domaine Julien de l'Embisque 201 27 €  
Grignan/Roussas Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine Secret de terroir 201   14 €
Domaine de Montine Emotion 201 26 €  
Domaine de Grangeneuve La Truffière 201 37 €  
Domaine de Grangeneuve Vieilles Vignes 201   14 €
Cairanne Année 75 cl 50 cl
Antique 201 35 €  
La Réserve 201 18 €  
Camille les Dentelles 201 41 €  

Vallée du Rhône blanc

Les vins blancs de l'Enclave des Papes... et de plus loin Année 75 cl 50 cl
Caveau Saint-Jean Fleurs d'Amandier 201 17 €  
Domaine Mireille Vincent Cuvée Vincent 201 26 €  
Clos La Bellane Les Echalas 201 37 €  
Domaine du Val des Rois Côtés Lance 201 19 € 14 €
Domaine La Gontarde Charme Blanc 201 27 €  
La Grande Réserve Côteaux de Visan 201 17 €  
Domaine de Lumian Côte du Rhône 201 19 € 14 €
Lirac Année 75 cl 50 cl
La Reine des Bois 201 35 €  
Châteauneuf-du-Pape Année 75 cl 50 cl
Château Gigognan 200 49 €  
Vacqueyras Année 75 cl 50 cl
La Fourmone Fleurantine 201 35 €  
Sorgues Année 75 cl 50 cl
Château Gigognan Vigne du Prieuré AB 201 25 € 18 €
Pays de Grignan-les-Adhémar Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine Gourmandises 201   14 €
Domaine de Grangeneuve Les Dames Blanches du Sud 201   14 €
Bollene Année 75 cl 50 cl
Domaine Julien de l'Embisque Viognier 201 26 €  

Vallée du Rhône rosé

Les vins blancs de l'Enclave des Papes... et de plus loin Année 75 cl 50 cl
Caveau Saint-Jean Pied Vaurias 201 15 €  
Domaine du Val des Rois Roi Rosé 201 18 € 13 €
Domaine de Lumian AB   201 18 € 13 €
Côteaux de Visan Cuvée l'Envie 201 15 €  
Mireille et Vincent   201 20 €  
Pays de Grignan-les-Adhémar Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine Gourmandises 201   13 €
Domaine de Grangeneuve O&H Bour 201 17 € 13 €
Bollene Année 75 cl 50 cl
Domaine Julien de l'Embisque 201 18 €  

Les Crus de la vallée du Rhône

Lirac Année 75 cl 50 cl
La Mordoré La Reine des Bois 201 36 €  
Gigondas Année 75 cl 50 cl
La Fourmone Le Secret 201 40 €  
Vacqueyras Année 75 cl 50 cl
La Fourmone Cuvée des Ceps d'Or 201 37 €  
La Fourmone Trésor du Poète 201   21 €
Croze-Hermitage Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine 201 35 €  
Châteauneuf-du-Pape Année 75 cl 50 cl
Château Gigognan Clos du Roi 201/201 55 € 36 €
Hermitage Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine 2011 59 €  
Saint-Joseph Année 75 cl 50 cl
Domaine de Montine 201 36 €  
Vinsobres Année 75 cl 50 cl
Domaine Chaume-Arnaud 201 28 € 18
Tavel Année 75 cl 50 cl
Domaine La Mordoré La Dame Rousse Rosé 201 27 €  
Rasteau Année 75 cl 50 cl
Domaine Caroline Bonnefoy 201 30 €  
Beaumes de Venises Année 75 cl 50 cl
Beaumes de Venises 201 30 €  
Condrieu Année 75 cl 50 cl
Antoine Borget 201 45 €  

Côte de Provence

Rosé Année 75 cl 50 cl
Sand-Trôpez 2014 21 €  

La Loire

Rouges Année 75 cl 50 cl
Saumur Champigny Les Truffes Vieilles Vignes 20 27 €  
Menetou Salon Domaine de l'Hermitage 201 30 €  
Blancs Année 75 cl 50 cl
Menetou Salon Domaine de l'Hermitage 201 27 €  
Sancerre Vincent Pinard 201 36 €  

Bourgogne

Rouges Année 75 cl 50 cl
Aloxe Corton Domaine Dubreuil 201 46 €  
Gevrey-Chambertin La Justice 201 57 €  
Beaumes 1er Cru Louis Jadot 201 61 €  
Givry 1er Cru   201 34 €  
Blancs Année 75 cl 50 cl
Givry Clos de la Brûlée 20 31 €  
Chablis Grand Cru Château Grenouilles 200 85 €  

Les vins rouges du Bordelais

  Année 75 cl 50 cl
Moulis L'Oratoire de Chasse-Spleen 200 65 €
Haut-Médoc Château Citran 2005 49 €